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黑猪肉的储存方法有哪些?

发布日期:2020-05-27 作者: 点击:

生活中,我们采用储存生态黑猪肉的方法有很多,脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存。盐腌法的贮藏作用,主要是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使黑猪肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌制不能达到长期保存目的。

黑猪后腿肉.jpg

添加溶质法:即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质,如加工火腿、腌肉等产品时,需用食盐、砂糖等对肉进行腌制,其结果可以降低肉中的水分活性。黑猪肉代理随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越高,新鲜、环保、方便。黑猪肉冷藏保鲜专用冰袋的出现解决了黑猪肉保鲜运输难题。自然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。

黑猪筒子骨.jpg

酥嫩黑猪肉,以口感酥嫩,味道鲜美为特色。制作步骤:青椒、洋葱洗净后切片;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入配菜和肉块,翻炒均匀蘸裹味汁即可装盘。酥嫩黑猪肉不仅酥嫩,更有嚼劲。

黑猪肉.jpg


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