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如何辨别黑猪肉?

发布日期:2020-01-13 作者: 点击:

黑猪肉肌纤维纹理细致,肥肉层较厚。烹饪方法为白切、清炖、做汤等。买黑猪肉要注意:一是找黑毛,黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛,即使用刀刮,肉皮表层也会留下短茬。看毛孔大小。黑猪毛孔粗大,白猪则毛孔细小,甚至不十分明显。论颜色而讲,肉色深红偏紫色一点,是因为生长周期长。白猪肉颜色粉红、灰白色。

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与白猪肉相比,真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩,氨基酸的含量也高。黑猪的养殖成本要比普通白猪的高,所以价格上还是相差甚远,不可能以白猪肉的价格买到黑猪肉。面对已经分割成块的猪肉,主要看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,白猪肉皮多在0.3厘米内。像梅花肉,还有漂亮似牛眼肉的花纹,这在白猪肉上是不可能的。黑猪肉质地紧实、白暂,而普通白猪的肥肉较软、松散、不紧实,吃着也腻。

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定心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的黑猪肉,肉质不洁净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。黑猪肉的肉皮厚,肉皮是猪的年轮,养殖时间越长。肉皮越厚,而普通白猪肉皮是很薄的。黑猪肉的肉皮是普通白猪的2—3倍厚。黑猪肉加盟接触新鲜的黑猪肉表面,感受微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的黑猪肉,摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。

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