为什么黑猪肉比白猪肉贵？

黑猪素有“草膘猪”之称，育肥性能上成。成年公猪一般体重为117千克左右，成年母猪一般体重为95千克左右。在标准饲养条件下，240日龄活重可达92千克左右，育肥期平均日增重509g。黑猪的肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较明显、脂肪品质好、色白有光泽、晶莹剔透，胴体瘦肉率46%左右。

黑猪算是中国本土猪的代表，具有繁殖力高，抗逆性好，适应性强、耐粗饲，生长缓慢、肉质细腻等特点。黑猪肉代理而目前市场上的白猪一般是三元猪（杜洛克猪、长白猪、大白猪这三个品种的杂交猪），生长快。其特点是：屠宰率和胴体瘦肉率高、繁殖性能较差、肉质欠佳、抗逆性能较差。

由于生长的速度不同，白猪的循环代谢过快导致生理还未成熟，也就是风味物质、脂肪都还没开始沉淀，就被拉进了屠宰场。而黑猪的生长周期长，黑猪肉中所含的胆固醇比普通白猪低，口感相对比较好。

黑猪的养殖周期长，投入的成本就比较高。并且，很多养殖场对黑猪的养殖方式一般是散养。另外，有机黑猪的喂养以谷物、蔬菜、野菜为主，有机食物喂养+人工管理+周期时间，促使黑猪价格偏高。黑猪的喂养，前夹肉饲料要多样合理，保证营养全面。喂猪的青饲料、粗饲料、精饲料，只有合理搭配，才能保证猪对各种营养的需要。