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黑猪肉与白猪肉相比的肉质如何

发布日期:2019-11-01 作者: 点击:

通常认为,肉类的品质特性包括食用品质、营养品质、加工品质、安全品质四个方面。好的猪肉,口感好。

黑猪生长周期长达12个月,生长速度慢,肉质好,尤其受到消费者欢迎的是黑猪肉,胆固醇含量低,仅有普通猪肉的六分之一。

黑猪肉与普通猪肉在口感上也是格外劲道的。

黑猪的肉色鲜红。大理石花纹明显且分布均匀,肌纤维细,细腻有劲道,柔嫩多汁,醇香可口。即便是白水加盐炖煮,黑猪肉也会香气逼人,口感顺滑。这样的黑猪,皮厚、不肥、很瘦,煮熟后,有香味。

在烹饪时,黑猪肉的做法跟一般猪肉没有太大的差异,但是做的时候要少放些大料等调味料,烹饪的工夫要略微的长一些,黑猪肉的肉质劲道,烹饪的时间短会出现咬不动的现象。


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